“這就是譚家菜？”胡二愣看着桌子上的餐具不解問道：“譚家菜應該算是宮廷菜吧？怎麼說也是鮑參翅肚、山珍海味那些東西對吧？宮廷宴席那必須是窮奢極欲奢華無度吧？我怎麼看怎麼像是家常菜啊！”

洪宇慶笑道：“在故宮博物館裏，你能查詢到清代宮廷膳食檔案，你仔細看的話會發現天天都有所謂的‘俗菜俗食’。而你說的鮑參翅肚那些大菜其實就是擺設，端上來端下去走走過場，是宴席中的龍套，真正喫的都是現在你說的這些家常菜。”

“是麼？”胡二愣有點兒不太相信：“這樣的大亂燉也是？”

洪宇慶道：“這都是真的。我們現在聽到的高檔山珍海味裏，那些所謂的‘名菜’人人皆知，比如‘佛跳牆’、‘九珍燴’之類的，聽起來是很高雅，背後還有着美麗的故事，事實上無非就是‘大亂燉’，就像乾隆最愛喫的‘燉吊子’，就是把各種各樣的豬下水混雜燉燴做成的，而如果裏面加了豬肉？那就叫做‘大雜燴’，現在北都很多家庭主婦都能做一手原汁原味的‘燉吊子’和‘大雜燴’。而這都是清朝宮廷御膳裏的菜餚。就因爲一直沒有雅名，所以不如‘佛跳牆’‘九珍燴’出名，事實上這纔是真正的宮廷菜，而‘九珍燴’和‘佛跳牆’卻不是。”

蕭鵬眨了眨眼：“宮廷菜不是都是山珍海味？”

“當然不是！”洪宇慶指着桌上一個菜道：“這道菜叫‘小蝦米油渣炒菠菜’，是用豬脂肪提煉豬大油後剩下的油脂渣做的，做法就是把上等豬板油切成指頭肚大小的肉丁，煉好豬大油後剩下的肉脂渣色澤焦黃，喫起來又香又翠，再選紫根小菠菜切段焯水，活的河蝦用油炸透後用蝦油起鍋，蔥姜米爆鍋後放入肉脂渣和菠菜還有一半河蝦一起煸炒，裏面加鹽、醬油、高湯、料酒等一起燒熟裝盤，剩下的蝦米蓋頂。原材料簡單，甚至可以說是用‘下腳料’做成，但是做好後你們也看到了，顏色紅黃綠三色相映，口味鮮香，不油不膩開胃下飯。”

“這些是肉絲湯飯，又叫肉絲燙飯。用老米來做，醬起鍋，煸肉絲，下清湯調味，飯用清湯燙透，點香油後撒韭菜段出鍋。”洪宇慶介紹每人面前的飯食道。

胡二愣道：“這不就和南方人愛喫的‘泡飯’差不多麼？這皇宮裏的人還喫這個啊？”

洪宇慶搖頭道：“還真不一樣，這種燙飯喫起來米粒之間不會粘連成粥，肉絲香濃還有醬香以及韭菜的香氣，是一種非常有講究的喫法，別的不說，光製作燙飯的湯如何調味燉至多久都需要練個好幾年！你們聽過一個俗語叫做‘喫不了兜着走’吧？這個詞就是來自於喫燙飯。清代從康熙開始舉辦過四次‘千叟宴’，這肉絲燙飯就是每桌都有的座底飯食。一些老者飯後用袍服兜着湯飯回家爲了顯示皇恩浩蕩，於是就有了‘喫不了兜着走’的說法。這些俗菜俗食很多大飯店

都不屑理會，幾乎沒人會做，就算做出來也很難弄出原汁原味來。不是我自吹，整個北都除了我們洪家外喫不到正經八經的這些宮廷小菜”

楊萌嚐了一口‘小蝦米油渣炒白菜’後兩眼一亮：“臥槽，都快嚐嚐！真的好喫！”

洪宇慶笑道：“像這‘炸三角’、‘滷丸子’都是這樣的小喫，雖然不出名不好看，但是真的好喫。”

胡二愣嚐了一下讚不絕口：“這麼好喫的菜怎麼在外面沒喫過？”

洪宇慶解釋道：“因爲太俗所以沒人重視，有很多人鑽研廚技，可是你做這些小菜能成爲大師麼？而那些大師卻也有很多做不出這類的小喫，其實大俗就是大雅，大雅就是大俗！”

楊萌伸出大拇指：“你能把這些俗菜說的這麼清新脫俗，你也真有本事！”

洪宇慶苦笑道：“我也想給你做一下‘佛跳牆’、‘無爲燻鴨’、‘飛龍湯’之類的大菜，可是時間不夠啊！等我們回國，洪家廚宴衆人品嚐一下！”

楊萌卻搖頭：“別了，我真的怕了和你們這些大家族摻和在一起，回去之後我把那幾個狗腿子治好後今後誰也別招惹誰！我今後見到你們繞道走，你們見了我也裝不認識。咱們這事就這麼了了。當然，你們想要回頭找我麻煩我接着就是了。”

洪宇慶表情有點兒尷尬。

而在一邊的拿着翻譯機的蘇珊不解問道：“你們漢國真的有龍啊？”

“啊？”楊萌一頭霧水。

蘇珊問道：“剛纔我聽到了‘飛龍湯’！你們漢國人連龍都喫啊？你們喫的龍是什麼樣子？是那種像大蛇一樣的？我們怎麼從來沒有見過照片？”

楊萌一愣，隨即笑了起來：“我們漢國有句俗語，叫做‘天上的龍肉，地上的驢肉’，就是說這兩種肉好喫，但是‘龍肉’指的是‘榛雞’，是一種長得挺像斑鳩的鳥類，嗯，在你家鄉那邊也有分佈。你們喜歡叫它‘松雞’。這‘飛龍湯’在我們國家屬於龍江菜，也是傳統名菜，把榛雞脫毛去掉內臟後用高湯煮熟就行，裏面沒有任何調料保持原汁原味，非常有營養的。”

“哦，是松雞啊！”蘇珊道：“那確實很好喫，在我們家鄉蘇格蘭更喜歡燻着喫或者烤着喫。我家那裏還有個很大的松雞養殖場。但是聽說這東西養殖難度很大，松雞是很容易染病的一種鳥類。”

楊萌笑道：“我們國家原來也有榛雞養殖，但是後來不能搞了，這屬於‘野味’。現在想喫可是違法的。在國內是沒這口福了！”

“你可以到我家鄉去喫！”蘇珊笑道。

楊萌搖了搖頭：“該回家了。你也聽到了，家裏還有病人等着我去治療呢！行了行了，趕緊嚐嚐吧，這是正宗的中餐！”

一邊的歐娜卻急了，她也跟着來到了楊萌這裏，畢竟她如果回去不一定會遭遇什麼事情。不

過她這身高沒有合適的衣服，只能穿着楊萌的運動服了，這寬鬆的運動服穿在她身上小了一截。

她一來不會用筷子，二來她非常不適應合餐制。

其實包括蘇珊她們也不適應這合餐制，剛開始他們跟楊萌他們喫火鍋的時候也對這種一口鍋裏撈菜喫的餐飲形式非常的不習慣。

西方人喫飯一般都是一人一份各喫各的分餐制，大家一人一份各喫各的。而漢國人則習慣了合餐制。習慣了分餐制的西方人總是覺得這麼喫飯非常不衛生，很多來到漢國旅行的西方人，一邊被中餐折服，一邊又吐槽漢國的合餐制。

再加上西方媒體的故意醜化，搞的人們紛紛覺得漢國人合餐制喫飯是原始落後的進餐方式。包括在漢國，也有無數‘公知’天天呼籲取消合餐制。

都覺得分餐制是比合餐制更加先進的飲食方式。但是在華夏，飲食習慣恰恰就是從分餐制演變成了合餐制。

在唐代之前，漢國人們喫飯都是分餐制。

那時候也沒有椅子，大家都是席地而坐，然後每人面前一個食案或者矮幾，然後在上面擺着一套餐具和飯菜，根據考古發現，在距今四千五百年左右的龍山文化時期，漢國人就是分餐制，一人一個小桌子喫飯。

關於分餐制還有一個成語，就是‘舉案齊眉’。現在用這個成語來形容夫妻兩口子互敬互愛。

不過說實話，這成語更像是罵人。如果知道這成語的典故，恐怕沒幾個人會用這詞的。

當年東漢詩人梁鴻才貌雙全，很多人都想把閨女嫁給他，結果梁鴻都拒絕了，最後卻娶了一個姓孟的女人，此女長得又胖又醜還黑，三十歲都沒嫁人。

當然，她沒嫁人倒真不是沒人娶她，畢竟她雖然長得醜但是力氣大，都能舉起石臼，是妥妥的一流的勞動力，那個年頭一般人娶媳婦就是娶能幹活能生養的，正所謂‘娶妻娶德納妾納色’，但是人家把所有的提親都否了。

理由是她要求太高。放到今天就像鳳姐當年徵婚的條件差不多！這樣的女人能找到丈夫麼？那肯定不能啊！所以在女人十幾歲就結婚的東漢年代，這孟氏活活拖到了三十多歲都沒嫁出去。

但是梁鴻卻娶了她，理由是什麼呢？他想娶一個樸實無華勤儉持家的老婆。而孟氏聽後恍然大悟，從此天天給梁鴻準備飯菜，而且從不仰視梁鴻，天天把食物放在托盤裏舉到眉毛處的高度跪在那裏恭敬的伺候梁鴻喫飽喝足自己再喫飯。

這就是夫妻互敬互愛？

嘖嘖，放到今天不讓人打死！

反正說到底，漢國纔是分餐制的老祖宗。準確的說：世界上所有的從原始手抓喫飯變成使用餐具喫飯，都是使用分餐制。

那現在漢國怎麼又變成了合餐制了呢？這還真的是因爲進化！